Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgiessen. Grob zerstampfen, dabei die heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe unterrühren.
Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus Essig, feingewürfelter Zwiebel. Salz, Pfeffer und Muskat eine Salatsauce rühren, zum Schluss das Öl dazugiessen, mit dem Löwenzahn unter die Kartoffeln heben und lauwarm servieren.
* Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 15 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 24.05.1995
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