Zubereitung
Zucker. Wasser und Mandeln unter ständigem Rühren aufkochen und abkühlen lassen.
Eigelb, Mandelaroma und Zitronenschale mit der abgekühlten Mandelmasse verrühren. Die Kochplatte auf 1 1/2 - 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 schalten und die Masse in ca. 12 Min. stocken lassen (nicht kochen).
Eine gefettete Springform (O 20 cm) mit Paniermehl ausstreuen, Mandelmasse hineingeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
Schaltung:
170 - 190Grad, mittlere Schiebeleiste
160 - 180Grad, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Danach ausschalten, die Form noch 5 Min. im Backofen stehen lassen. Nach dem Backen den Kuchen 10 Min. ruhen lassen, dann erst aus der Form nehmen.
Tip: Der Mandel-Dessertkuchen kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Evtl. mit hochprozentigem Rum flambieren und mit Sahne garnieren.
98 g Eiweiss, 253 g Fett, 395 g Kohlenhydrate, 18366 kJ, 4383 kcal.
Zubereitungszeit 80 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 11.04.1995
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