Name: Blinis mit Kaviar
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 1 TL Zucker; 0,5 l Wasser; 250 g Creme fraiche; 3 Eigelb; 3 Eiweiss; 300 g Weizenmehl; 1 Zitrone; 75 g Buchweizenmehl; 1 Pk. frische Hefe (40 g)

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Zutaten

0,5 TL	Salz
1 TL	Zucker
0,5 l	Wasser
250 g	Creme fraiche
3	Eigelb
3	Eiweiss
300 g	Weizenmehl
1	Zitrone
75 g	Buchweizenmehl
1	Pk. frische Hefe (40 g)

Zubereitung

Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Den Backofen 5 Minuten auf 50GradC vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen bei 50GradC warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraiche anrichten, dazu Zitronenviertel legen.
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 10.04.1995

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