Name: Käse-Gemüsesülze
Yield: 4
Ingredients: 50 g grüne Paprikaschote; 100 g rote Paprikaschote; 50 g Cornichons; 50 g Schinken; 2 hartgekochte Eier; 10 Blatt weisse Gelatine; 100 g junger Goudakäse; 100 g mittelalter Goudakäse; 4 Stengel glatte Petersilie; 0,63 l entfettete kräftige Fleischbrühe; 3 bis 4 El. Weinessig; 50 g Malskörner aus der Dose

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Zutaten

50 g	grüne Paprikaschote
100 g	rote Paprikaschote
50 g	Cornichons
50 g	Schinken
2	hartgekochte Eier
10	Blatt weisse Gelatine
100 g	junger Goudakäse
100 g	mittelalter Goudakäse
4	Stengel glatte Petersilie
0,63 l	entfettete kräftige Fleischbrühe
3	bis 4 El. Weinessig
50 g	Malskörner aus der Dose

Zubereitung

Brühe mit Essig erwärmen. Gelatine nach Anweisung einweichen, in der Brühe auflösen, mit Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten blanchieren. Die Hälfte der roten Paprikaschoten in Ringe (5 Stück) schneiden und beiseite legen. Restliche Paprikaschoten, Schinken, Käse und Cornichons in gleich grosse kleine Würfel schneiden und mit Maiskörnern mischen.
Eine Rehrückenform (1 l Inhalt) 1/2 cm hoch mit Brühe füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Eier in Scheiben schneiden. Die Form mit Paprikaringen auslegen und in jeden Ring eine Eischeibe legen, dazwischen Petersilie. Etwas Brühe daraufgiessen und wieder fest werden lassen. Danach restliche Zutaten in die Form geben und restliche Brühe darübergiessen. Über Nacht kühl stellen.
Form kurz in heisses Wasser halten, Sülze auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
Mit Salat und Kräutersosse anrichten.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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