Name: Sahnehering
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 0,25 l Wasser; 1 Möhre; 1 TL Kapern; 1 Apfel; 2 Stengel Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 2 Delikatessgurke; 4 Salzheringsfilets; 8 weisse Pfefferkörner 5 El. Weissweinessig; 100 g süsse Sahne 3 El. Creme fraiche

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Zutaten

1	Zwiebel
0,25 l	Wasser
1	Möhre
1 TL	Kapern
1	Apfel
2	Stengel Petersilie
1	Lorbeerblatt
2	Delikatessgurke
4	Salzheringsfilets
8	weisse Pfefferkörner 5 El. Weissweinessig
100 g	süsse Sahne 3 El. Creme fraiche

Zubereitung

Heringsfilets 60 Minuten wässern und abtropfen lassen.
Zwiebeln in Ringe, Möhre in feine Scheiben schneiden, mit Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen, Heringe einlegen und 3 bis 4 Minuten garziehen lassen. Fisch und Zwiebelringe herausnehmen.
Für die Sahnesosse Apfel in Spalten und Gurken in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten mischen, über die Filets geben und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Beilage: Bauernbrot oder Pellkartoffeln.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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