Zubereitung
Eigelb. Zucker und Margarine werden mit dem Handrührgerät schaumig gerührt, danach Zitronenschale, Griess, Kartoffelmehl, Backpulver und Quark zugegeben und gut verrührt.
Korinthen werden in einem Sieb gewaschen und gut abgetropft zusammen mit dem steifgeschlagenen Eiweiss zum Schluss unter den Teig gezogen. Die Masse in eine nur am Boden ausgefettete Springform füllen und ca. 70 min. backen.
Schaltung:
170-190Grad, 1. Schiebeleiste v. u.
160-180Grad, Umluftbackofen
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