Name: Kalbshaxe mit Rosmarin
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 4 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 300 g Staudensellerie; 1 EL Rosmarinnadeln; 1 Bd. glatte Petersilie; 1 Kalbshaxe (ca. 2 kg); 1 x geschälte Tomaten (Einw. 800 g); 1 TL weisse Sojasauce; 2 x Riesenbohnen (a Einw. 400 g)

Dauer: 3 Stunden Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 2.325 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

200 g	Zwiebeln
4 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
300 g	Staudensellerie
1 EL	Rosmarinnadeln
1	Bd. glatte Petersilie
1	Kalbshaxe (ca. 2 kg)
1 x	geschälte Tomaten (Einw. 800 g)
1 TL	weisse Sojasauce
2 x	Riesenbohnen (a Einw. 400 g)

Zubereitung

Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün beiseite legen, die Stangen evtl. schälen, in kurze Stücke schneiden.

Kalbshaxe salzen, Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 rundum anbraten. Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Selleriestücke etwas später zugeben und unter Rühren glasig andünsten. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft zum Fleisch geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Sojasauce würzen. Einen Deckel auf den Bräter legen, im Backofen ca. 120-140 min. garen.

Schaltung:

200-220Grad, untere Schiebeleiste

180-200Grad, Umluftbackofen

Inzwischen die Tomaten halbieren, Bohnen abgiessen und abspülen, Petersilie und Selleriegrün grob hacken.

Nach Ende der Garzeit die Haxe mit dem Bratensaft beschöpfen. Tomaten und Bohnen dazugeben und 10 Minuten ohne Deckel im Backofen erhitzen. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei oder Herzogin-Kartoffeln.

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