Schweinefilet mit Nussfüllung

1. Walnüsse hacken. Die Hälfte mit Eiweiss, Senf und Pfeffer verrühren.
2. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Innenseite mit der Nusspaste bestreichen.
3. Das Filet mit kleinen Holzspiesschen zusammenstecken und in dem Öl rundherum braun anbraten. Creme fraiche zugeben und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
4. Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Restliche Walnüsse zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal aufkochen lassen und zu dem in Scheiben geschnittenem gefülltem Filet servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Weisswein.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Porreesuppe mit Lachsschinken
Hauptgericht: Schweinefilet mit Nussfüllung
Dessert: Obstsalat
Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion ca. 719 kcal (3008 kJ) * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
Erfasser: Lothar
Datum: 27.10.1994