Name: Gefüllte Crepes
Yield: 4
Ingredients: 150 g Creme fraiche mit Kräutern; 1 Bd Petersilie; 1 Ei; 100 g Mehl; 0,13 l Milch; 50 g Speisestärke; 2 Eier; 1 Fleischtomate; 400 g Speisequark; 30 g Mandeln, gehackt; 1 Basilikum; 2 EL Parmesankäse; 50 g ger. Parmesankäse; 2 EL Ol

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Zutaten

150 g	Creme fraiche mit Kräutern
1 Bd	Petersilie
1	Ei
100 g	Mehl
0,13 l	Milch
50 g	Speisestärke
2	Eier
1	Fleischtomate
400 g	Speisequark
30 g	Mandeln, gehackt
1	Basilikum
2 EL	Parmesankäse
50 g	ger. Parmesankäse
2 EL	Ol

Zubereitung

Mehl. Stärke, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Quark, gehackte Mandeln und Kräuter, geriebenen Parmesan und Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit Öl einpinseln, erhitzen und nacheinander 8 Dünne Crepes backen. Die Crepes mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
Eine ofenfeste Form fetten und die Crepes nebeneinander hineinsetzen. Ei und Milch verquirlen und über die Rollen giessen, mit gehackter Tomate und 2 El geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC ca. 30 Minuten backen und zu hellem Landbrot servieren.
* Aus der Bäckerblume 24 / 93
Erfasser: Lothar
Datum: 09.03.1994

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