Name: Fleischsalat mit Eiern und Kapern
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kapern; 1,5 TL mittelscharfer Senf; 400 g Kalbfleischwurst; 6 frische Eier, ca. 8 min. gekocht; 2 bis 3 Frühlingszwiebeln; 1 Romanasalat; 3 bis 4 El. Traubenkernöl; 2 bis 3 El. Weinessig

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Zutaten

2 EL	Kapern
1,5 TL	mittelscharfer Senf
400 g	Kalbfleischwurst
6	frische Eier, ca. 8 min. gekocht
2	bis 3 Frühlingszwiebeln
1	Romanasalat
3	bis 4 El. Traubenkernöl
2	bis 3 El. Weinessig

Zubereitung

1. Kalbfleischwurst in dünne Streifen, die geschälten Eier in Viertel zerteilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Romanasalat putzen, einen Teller oder eine Platte damit auslegen. Die vorbereiteten Zutaten darauf anrichten.
2. Aus Traubenkernöl, Essig, Senf, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Kapern eine Marinade herstellen und separat zum Salat servieren.
Beilage: Frisches Weissbrot
Zubereitungszeit 20 Minuten * Aus Lukullus 5-94
Erfasser: Lothar
Datum: 18.02.1994

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