Überbackener Dorsch

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Zutaten

1 TL Salz
0,5 Bd Petersilie
0,5 l Wasser
1 Bd Schnittlauch
2 EL Tomatenmark
4 EL Apfelsaft
1 Apfel
1 Banane
50 g Gouda
10 g Margarine
3 EL Cointreau
1 EL Meerrettich
100 g Speck durchwachsener
125 g blaue Weintrauben
1 kg Salzkartoffeln
0,5 Pkg Vanille-Eis
1 x Mandarin-Orangen
4 Scheiben Dorschfilet a 200 g

Zubereitung

Ab 1. Minute: Kartoffeln schälen, gründlich waschen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Nach 10 Minuten: Speck würfeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Dann den Käse reiben.
Nach 16 Minuten: Den Backofen auf 200Grad vorheizen.
Nach 17 Minuten: Kartoffeln salzen und zum Kochen aufsetzen, 25 Minuten garen.
Nach 18 Minuten: Fischfilets säubern und mit dem Saft 1/2 Zitrone säuern, salzen. Eine Seite mit Pfeffer und Paprika würzen, mit Tomatenmark und Meerrettich bestreichen. Je die Hälfte der Speckwürfel, Kräuter und vom Käse darauf verteilen.
Nach 25 Minuten: Eine feuerfeste Form ausfetten, Fischfilets zur Hälfte umgeklappt hineinlegen. Die restlichen Speckwürfel darüber verteilen und den Apfelsaft angiessen. Fisch im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
Nach 27 Minuten: Mandarinen abgiessen, Saft auffangen. Bananen in Scheiben schneiden. Apfel entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Nach 30 Minuten: Weintauben waschen, halbieren und mit der Früchten vermischen. In Portionsschälchen füllen und kalt stellen.
Nach 32 Minuten: Fisch mit restlichem Käse bestreuen. Tisch decken.
Nach 38 Minuten: Vanilleeis, Cointreau und Mandarinensaft mit dem Handrührgerät (Quirle) gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Erst zum servieren über das Obst geben.
Nach 43 Minuten: Kartoffeln abgiessen, kurz abdämpfen und dann in eine Schüssel füllen.
Nach 45 Minuten: Fisch aus dem Backofen nehmen, restliche Kräuter darüberstreuen und servieren.
* FÜR SIE-Schnellmenü
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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