Name: Schweinebraten mit Kirschen
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 0,13 l Rotwein; 1 EL Mehl; 0,25 l Fleischbrühe; 0,13 l Saure Sahne; 4 EL Fett; 750 g Schweineschulter; 3 St. Würfelzucker; 1 Prise gemahlener Zimt; 0,5 x oder 250 g Kirschen

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Zutaten

2 EL	Butter
0,13 l	Rotwein
1 EL	Mehl
0,25 l	Fleischbrühe
0,13 l	Saure Sahne
4 EL	Fett
750 g	Schweineschulter
3	St. Würfelzucker
1	Prise gemahlener Zimt
0,5 x	oder 250 g Kirschen

Zubereitung

Schweinefleisch Pfeffern und mit Fett und Butter in einem Schmortopf schön braun anbraten, danach salzen.
Mit erwärmten Kirschgeist übergiessen und flambieren. Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen. Würfelzucker und Zimt dazugeben und etwa 70 bis 90 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss abgetropfte, entkernte Kirschen hinzufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden, Sosse extra reichen.
Dazu passt: Spätzle, Reis
* Aus der WAZ vom 25.10.93
Erfasser: Lothar
Datum: 25.10.1993

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