Zubereitung
Schweinefleisch Pfeffern und mit Fett und Butter in einem Schmortopf schön braun anbraten, danach salzen.
Mit erwärmten Kirschgeist übergiessen und flambieren. Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen. Würfelzucker und Zimt dazugeben und etwa 70 bis 90 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss abgetropfte, entkernte Kirschen hinzufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden, Sosse extra reichen.
Dazu passt: Spätzle, Reis
* Aus der WAZ vom 25.10.93
Erfasser: Lothar
Datum: 25.10.1993
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