Schweinefilet mit Erdnusssauce

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Butter
3 EL Ol
75 g Erdnusskerne, ungesalzen
400 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 EL Honig
4 EL Sojasauce
1 -2 Schweinefilets ca. 800g

Zubereitung

Fleisch waschen, Sehnen und Fett entfernen, in etwa 1,5 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Aus Sojasuce, Honig, wenig Pfeffer und abgezogener, zerdrückter Knoblauchzehe eine Marinade rühren, das Fleisch darin mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele in dünne Stifte schneiden. In sprudelnd kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.

Die Erdnusskerne zu 2/3 mahlen, den Rest fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch aus der Marinade nehmen, portionsweise von beiden Seiten gut anbraten. Übrige Marinade angießen, 100 ml Wasser dazugeben und die Erdnüsse einrühren, einköcheln lassen.

Broccoli in 3 El Wasser und 1 TL Butter dünsten, salzen und pfeffern, zusammen mit Fleisch und Sauce servieren.

Erfasser: Jost

Datum: 13.01.1993

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