Name: Minestrone Tessinerart
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 3 EL Olivenol; 1 Knoblauchzehe; 2 Fleischtomaten; 0,5 TL Paprika edelsuß; 1 x Tomatenmark (40 g); 50 g weiße Bohnen; 1 Stange Lauch 2 Karotten; 1 Stück Sellerie (75 g); 0,5 TL Oregano 11/2 l kaltes Wasser; 1 Fleischbrühwürfel (15 g); 75 g Teigwaren (Gabelspaghetti)

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Zutaten

1	Zwiebel
1	Zucchini
3 EL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
2	Fleischtomaten
0,5 TL	Paprika edelsuß
1 x	Tomatenmark (40 g)
50 g	weiße Bohnen
1	Stange Lauch 2 Karotten
1	Stück Sellerie (75 g)
0,5 TL	Oregano 11/2 l kaltes Wasser
1	Fleischbrühwürfel (15 g)
75 g	Teigwaren (Gabelspaghetti)

Zubereitung

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten und Sellerie in 1 cm grosse Würfel teilen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heisses Wasser tauchen und enthäuten. Tomaten vierteln, Kerne und Stengelansätze entfernen und das Fleisch in grobe Streifen schneiden.
Öl in einem grossen schweren Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann das übrige Gemüse (ausser Bohnen und Tomaten) zugeben und unter Rühren hellgelb anrösten. Tomatenmark und Gewürze zugeben, einmal umrühren. Das Gemüse mit Wasser auffüllen, den Brühwürfel und die abgegossenen weissen Bohnen zufügen. Die Suppe bei geringer Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden kochen lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Teigwaren und Tomaten dazugeben und mitgaren lassen. Suppe nochmals abschmecken.
Bei Tisch streut sich jeder eine Portion geriebenen Käse über die Suppe.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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