Zubereitung
1. Fleisch salzen, pfeffern, in Butterschmalz anbraten, beiseite stellen.
2. Äpfel ausstechen, achteln, mit Lorbeer, Wacholder, Apfelwein und Fleisch 10 Minuten schmoren.
3. Zucker schmelzen, mit 2 El Schmorflüssigkeit karamelisieren und mit 1/4 l der Schmorflüssigkeit aufgiessen, etwas einköcheln. Creme fraiche einrühren.
4. Fleisch schräg aufschneiden, mit Äpfeln und Sauce servieren.
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
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