Buchweizenblinis Russische Hefepfannkuchen

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Zutaten

0,75 l Wasser
0,5 TL Thymian
1 Ei
0,5 TL Majoran
0,25 TL Honig
100 g Magerquark
1 TL Kräutersalz
100 g Emmentaler
50 g Doppelrahmfrischkäse
0,5 Würfel Hefe
250 g Buchweizenmehl, fein gemahlen
1 kl. Paket (150 g) tiefgefrorener Spinat
250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 2 mittelgrosse Zwiebeln
1 Beutelchen Parmesan (40 g)

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Wasser, Hefe und Honig mischen, in die Mulde giessen, mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten warm gestellt gehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden und die Mischung quillt, nach und nach das restliche Mehl dazumischen, bis der Teig die Konsistenz einer dicken Suppe hat, evtl. mehr Mehl oder Wasser zufügen. Mit Kräutersalz würzen. Dünne untertassengrosse Pfannkuchen in wenig Fett ausbacken. Etwas Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenfalten, servieren.
Spinatfüllung: Den Spinat mit dem Frischkäse mischen und mit Muskatnuss würzen.
Pilzfüllung: Pilze und Zwiebeln dünsten, Reibkäse zugeben und würzen.
Quarkfüllung: Quark mit dem Ei verrühren und mit Parmesan, Dill und Petersilie würzen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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