Zubereitung
Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Esslöffeln Öl andünsten.
Mit dem Mehl überstäuben und unter Rühren mit dem Bratensaft auffüllen.
15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die saure Sahne unterrühren und die Sosse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Gurken in feine Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Beides in der Sosse erhitzen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und im restlichen Öl fünf Minuten rundherum braten.
Mit dem Fleischsaft in die Sahnesosse geben.
Evtl. das Gericht abermals mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Beilagen: Herzoginkartoffeln mit Erbsen
Böuf Stroganoff hat seinen Namen von einer mächtigen russischen Familie, die im 18. Jahrhundert ganz Sibirien beherrschte.
Das Rindfleischgericht mit Gurken findet man heute auf zahlreichen internationalen Speisekarten.
Erfasser: Lothar
Datum: 29.11.1993
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