Sauerampfercremesuppe mit Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen würfeln. Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Sauerampferblätter putzen waschen, trockenschleudern und anschliessend in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und die Sauerampferblätter darin 5 min mitschmoren. Die Kartoffeln in der Brühe zerstampfen oder pürieren. Die angeschmorten Sauerampferblätter zugeben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne zufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder Süssstoff abschmecken.
Tip: Sauerampferblätter sammelt man am besten am späten Nachmitttag, die Suppe ist also eigentlich eine Abendsuppe.
:Stichworte : Kartoffel, Sauerampfer, Suppe, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle: Nach: Gemüse a la Carte CD-Rom der VZ-NRW : : Gepostet v.: H. Schmitt