Name: Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Erbsen; 400 g Champignons; 100 g Schlagsahne; 0,5 Töpfchen Basilikum; 100 g Sahne, saure; 1 Zwiebel, mittelgroße; 50 g Speck, geräucherter durchwachsener; 30 g Parmesan, geriebener; 50 g Goudakäse; 250 g Tortellini, getrocknete mit Fleischfüllung; 2 TL Brühe, klare (Instant); 1 EL Soßenbinder, heller (evtl.)

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

200 g	Erbsen
400 g	Champignons
100 g	Schlagsahne
0,5	Töpfchen Basilikum
100 g	Sahne, saure
1	Zwiebel, mittelgroße
50 g	Speck, geräucherter durchwachsener
30 g	Parmesan, geriebener
50 g	Goudakäse
250 g	Tortellini, getrocknete mit Fleischfüllung
2 TL	Brühe, klare (Instant)
1 EL	Soßenbinder, heller (evtl.)

Zubereitung

1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Käse reiben.
2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen, auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier.

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