Tofu-Ragout mit Feldsalat, Pilzen und Tomaten

Tofu trockentupfen, zu fingerbreiten, etwa 2 Zentimeter langen Streifen schneiden. In beschichteter Pfanne mit 2 EL Öl und dem Knoblauch bei Mittelhitze goldbraun braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, auf zwei Teller verteilen. Pilze putzen,Stiele herausdrehen. Die Köpfe zu dünnen Steifen schneiden. Noch einen EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen, Pilzstreifen hinzu- fügen, leicht salzen und pfeffern. Unter öfterem Wenden 5-8 min. schmoren, dabei noch und nach Reiswein oder Sherry angiessen. Unter die Tofustreifen mischen. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern, Tomaten vierteln, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden. Auf der Tofu-Pilzmischung anrichten. Essig mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer verrühren, restliches Öl darunterschlagen, Schnittlauch hinzugeben. Über das Ragout träufeln, mit knusprigem Stangenweissbrot auftragen.

Tip: Mit einem Süppchen und einem Dessert wird ein kleines Menü daraus.