Zubereitung
Die zerdrückten Knoblauchzehen werden in einem Mörser mit Salz zerstoßen.
Paprika, Tomaten, Salatgurke klein schneiden und mit den Weißbrotkrumen vermengen, die zerriebenen Knoblauchzehen werden dazugeben.
Das Ganze zu einer Paste verarbeiten.
Wenn die Paste eine einheitliche Konsistenz erreicht hat, Olivenöl ganz(!) langsam zugeben, dabei kräftig weiterrühren.
Kaltes Wasser unterziehen, anschließend die Mischung
durch ein Sieb passieren.
Mit Salz und Essig abschmecken.
Im Kühlschrank ruhen lassen und eiskalt servieren.
Dazu passt am besten ungesäuertes Weißbrot.
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