Name: Eier Lucullus gefüllt
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 Pr Zucker; 4 Eier, hartgekocht; 0,5 Bd Suppengrün; 1 Ei; 30 g Mehl; 40 g Semmelbrösel; 0,1 l Madeira; 1 Zwiebel, gehackt; 0,5 l Fleischbrühe, Würfel; 50 g Gänseleberpastete; 2 Tomaten, abgezogen gewürfelt

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Zutaten

30 g	Butter
1 Pr	Zucker
4	Eier, hartgekocht
0,5 Bd	Suppengrün
1	Ei
30 g	Mehl
40 g	Semmelbrösel
0,1 l	Madeira
1	Zwiebel, gehackt
0,5 l	Fleischbrühe, Würfel
50 g	Gänseleberpastete
2	Tomaten, abgezogen gewürfelt

Zubereitung

Eier schälen, halbieren. Eigelb rausnehmen. Mit gänseleberpastete verrühren. In die Eier füllen. Eier wieder zusammensetzen..
Für die Panade Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier zuerst darin, dann in Semmelbrösel wenden. In heißem Öl schwimmend ausbacken. Sie sollten goldbraun sein. Madeirasoße wie im Rezept Bitki Nowgorodski zubereiten. Eier in der Soße anrichten. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 50 Minuten
Wann reichen: : Als Vorspeise zu einem festlichen Essen. Menü 2/319

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