Baguette Nicoise

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Zutaten

40 g Butter
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
2 Sardellenfilets
2 Eier
2 Oliven schwarze
50 g roher Schinken
1 Minibaguette, a 200 g
50 g Braten, in Scheiben

Zubereitung

Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer vermengen und cremig rühren. Baguette quer durchschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit gewaschenen Salatblättern belegen. Eier verschlagen und mit Sambal Ölek und Salz scharf würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier unter Rühren stocken lassen und auf die Salatblätter verteilen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf das Rührei geben. Schinken und Braten zur Hälfte zusammenklappen, abwechselnd hintereinander auf das Rührei legen, mit schwarzen Oliven garnieren und mit der zweiten Baguettehälfte bedecken.
:Stichworte : Brot, Fisch, Gemüse, Kalt, P2, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: erfasst von Peter Kümmel

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