Zubereitung
Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg, aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle ist auch sehr wichtig. Hab''s schon mal vergessen und war nicht zu vergleichen.
Für die Kräutersoße, Knoblauch, Fenchel schälen und klein schneiden .
Mit den anderen Zutaten gegebenfalls auch klein schneiden kräftig mischen und kurz ziehen lassen.
Mit einem Messer ein Schachbrettmuster in die Schwarte schneiden.
Diese Seite dick mit der Kräutersoße bestreichen.
Heißes Wasser in den Bräter gießen und die Keule mit der Schwarte nach oben zusammen mit 2 Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, 6 Nelken hineinlegen.
Bei 180°C 1 Std. garen. Dann bei 200°C nochmals 60-70 Min garen.
Zwischendurch mit der restlichen Kräutersoße oder Bratensaft bestreichen.
Gepostet von: Dirk Thymian
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