Name: Rieslinghuhn
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 100 g Schalotten; 200 g Creme fraiche; 0,25 l Geflügelbrühe; 20 ml Cognac; 200 g Champignons; 0,5 l Riesling; 2 Hühnchen (a 800 g); 1 TL gehackten Salbei

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Zutaten

2 EL	Ol
100 g	Schalotten
200 g	Creme fraiche
0,25 l	Geflügelbrühe
20 ml	Cognac
200 g	Champignons
0,5 l	Riesling
2	Hühnchen (a 800 g)
1 TL	gehackten Salbei

Zubereitung

Hühnchen in Portionsstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, und Salbei einreiben und in erhitztem Öl anbraten. Geschälte und gehackte Schalotten zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Hühnchenteile herausnehmen und warm stellen.
Sud auf ca. 1/2 l einkochen lassen. Champignons waschen, putzen und vierteln. Zusammen mit Creme fraiche in den Sud geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cognac verfeinern.
Dazu Butterkartöffelchen mit Schnittlauch servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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