Name: Rheinische Buchweizenpfannkuchen
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 5 Eier; 250 g Buchweizenmehl; 500 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 100 g Speck, gewürfelt; 0,25 l starker Kaffee, kalt

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Zutaten

1 TL	Salz
5	Eier
250 g	Buchweizenmehl
500 g	Zwiebeln, in Ringe geschnitten
100 g	Speck, gewürfelt
0,25 l	starker Kaffee, kalt

Zubereitung

Buchweizenmehl. Eier, Salz und Kaffee vermischen. Mindestens 2 Stunden quellen lassen. Speck auslassen, knusprig ausbacken. Die Zwiebeln in dem Speckfett braten, abtropfen lassen. Speckwürfel in den Teig geben, Pfannkuchen in wenig Butter oder Öl ausbacken, mit den Zwiebelringen servieren.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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