Name: Involtini di sogliola marinati, Marinierte Seezungenröllchen
Yield: 4
Ingredients: 0,5 EL Zitronenschale; 3 EL Orangensaft; 3 Frühlingszwiebeln; 4 Seezungenfilets; 2 EL Rosinen, nach Geschmack; 10 EL Olivenöl, Menge anpassen; 0,5 EL Orangenschale, je von einer - unbehandelten Frucht; 2 EL Zitronensaft, Menge anpassen

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Zutaten

0,5 EL	Zitronenschale
3 EL	Orangensaft
3	Frühlingszwiebeln
4	Seezungenfilets
2 EL	Rosinen, nach Geschmack
10 EL	Olivenöl, Menge anpassen
0,5 EL	Orangenschale, je von einer - unbehandelten Frucht
2 EL	Zitronensaft, Menge anpassen

Zubereitung

Seezungenfilets abspülen, trockentupfen und auf der Hautseite mehrmals quer einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach innen aufrollen. Dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Schale und Saft von Zitrone und Orange, Rosinen und etwas Pfeffer verrühren. Über die Seezugenfilets giessen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in dünne Ringe schneiden und darüberstreuen. Alles gleichmässig mit Olivenöl begiessen. Zugedeckt über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 250GradC auf der zweiten Schiene von unten 20 - 25 Minuten garen. Lauwarm servieren. Dazu passt frisches Brot oder Wildreis.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 24.10.1996

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