Zubereitung
1. 3 Knoblauchzehen und die Nadeln von 1 Rosmarinstiel fein hacken. Beides mit 1 Esslöffel Öl verrühren. In das Fleisch der Länge nach eine Spalt schneiden. Mit der Rosmarinpaste füllen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit restlichem Rosmarin belegen und in Form binden. Auf eine geölte Fettpfanne legen und mit dem ausgelösten Knochen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225GradC / Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten braten. Dann bei 175GradC (Gas: Stufe 2) 45 Minuten weiterbraten.
2. Restlichen Knoblauch hacken. Tomaten würfeln. Salbei von den Stielen zupfen. Restliches Öl erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bohnen abtropfen lassen, mit dem Salbei zu den Tomaten geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles mit Zitrone garniert anrichten.
* Quelle: Maxi Mai '96 erfasst von T.Pfaffenbrot
Erfasser: Thomas
Datum: 24.10.1996
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