Tortellinisalat mit Mozzarella

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 10 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Päckchen schwarze Oliven
1 grüne Paprikaschote
4 Tomaten
2 Zucchini
8 EL Olivenol
250 g Tortellini
4 EL Weinessig
1 Thymian
1 gelbe Paprikaschote
250 g Mozzarella (Rolle)
2 kl Zwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tortellini nach Packungsanleitung 'al dente' kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen.

Tomaten waschen, halbieren, die Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten dann in schmale Spalten schneiden.

Zucchini waschen, ungeschält in dünne Scheiben schneiden.

Paprikaschoten waschen, in dünne Ringe schneiden, dabei Kerne und Trennwände entfernen. Zwiebeln häuten, in Ringe schneiden.

Mozzarella zunächst in Scheiben, dann in Würfel schneiden.

Oliven abtropfen lassen. Alle Salatzutaten mischen.

Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen eine Vinaigrette anrühren, diese über den Tortelinisalat träufeln. Gut durchziehen lassen.

Erfasser: Lothar

Datum: 27.08.1996

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