Name: Knusprige Schweinefleischhappen mit Chilisauce
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Getrockneter Thymian; 100 ml Limettensaft; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 100 ml Erdnussöl; 1 gr Zwiebel, feingehackt; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,25 TL gemahlener Zimt; 1,4 kg Schweinefilet, in 1 cm grosse - Stücke geschnitten; 225 ml Bitterorangensaft, oder; 100 ml Orangensaft, und; 1 frische Chilischote, gehackt

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Zutaten

0,5 TL	Getrockneter Thymian
100 ml	Limettensaft
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
100 ml	Erdnussöl
1 gr	Zwiebel, feingehackt
0,5 TL	gemahlener Kreuzkümmel
0,25 TL	gemahlener Zimt
1,4 kg	Schweinefilet, in 1 cm grosse - Stücke geschnitten
225 ml	Bitterorangensaft, oder
100 ml	Orangensaft, und
1	frische Chilischote, gehackt

Zubereitung

In einer Glasschüssel die Fleischstücke mit Zwiebel, Thymian, Orangensaft, Chilischote, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Zugedeckt für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in eine grosse schwere Pfanne füllen und soviel Wasser zugiessen, dass die Fleischwürfel bedeckt sind. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch in etwa 40 Minuten gar kochen lassen.
Das Fleisch abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke unter Rühren scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Sofort servieren.
* Quelle: K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 19.08.1996

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