Nudeln mit Putenrahm oder Kohlrabicreme

Cremige Saucen eignen sich gut, magere Kinder mit viel Nährstoffen zu versorgen oder aber kräftige Kinder mit wenig Kalorien satt zu machen. Die Nudelportion sollte allerdings gleich bleiben!
Sauce 1: Das Putenfleisch schentzeln, im Fett andünsten. Die Möhren waschen, schälen und reiben. Mit den Mandeln zum Fleisch geben, mit Sahne und etwas Wasser angiessen, salzen und den Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze in etwa 20 Minuten gar dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken.
(Ca. 660 kcal bzw. 2760 kJ)
Sauce 2: Zarte Kohlrabiblätter abnehmen, Stiele entfernen und die Blätter feinhacken. Die Knolle waschen und schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe bei kleiner Hitze in etwa 25 Minuten gar dünsten. In den letzten 10 Minuten die Blätter mitgaren. Das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren, dabei die saure Sahne unterziehen. Über die Nudeln giessen. Mit gehacktem Eiweiss bestreuen.
(Ca. 358 kcal bzw. 1500 kJ)
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen und im Fett schwenken.
Tip: Gehaltvoller werden die Saucen mit Nüssen und Sahne.
* Quelle: Elternzeitschrift 05/89 ** Gepostet von: Eva-D. Bilgic
Erfasser: Eva-D.
Datum: 07.08.1996