Name: Risotto mit Linsen und Würstchen (*)
Yield: 4
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 200 g Grüne Linsen; 1 kl Zwiebel, feingehackt; 5 EL Olivenöl extra vergine; 400 g Salamini Oder andere ge- räucherte Hartwürstchen; 1.000 ml Hühnerbrühe (auch Instant); 200 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten; 2 Stangen Staudensellerie, ge- waschen und in kleine Würfel geschnitten; 2 Möhren, geschält u. in kleine Würfel geschnitten; 2 reife Tomaten, in kleine Stücke geschnitten Oder; 2 EL polpa di pomodore (passierte Tomaten); 320 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano o. Arborio)

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1	Lorbeerblatt
200 g	Grüne Linsen
1 kl	Zwiebel, feingehackt
5 EL	Olivenöl extra vergine
400 g	Salamini Oder andere ge- räucherte Hartwürstchen
1.000 ml	Hühnerbrühe (auch Instant)
200 g	Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2	Stangen Staudensellerie, ge- waschen und in kleine Würfel geschnitten
2	Möhren, geschält u. in kleine Würfel geschnitten
2	reife Tomaten, in kleine Stücke geschnitten Oder
2 EL	polpa di pomodore (passierte Tomaten)
320 g	Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano o. Arborio)

Zubereitung

(*) Risotto con lenticchie e salamini
Linsen, Salamini und Lorbeerblatt in der Hühnerbrühe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel behutsam dünsten, ohne sie zu bräunen. Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Tomaten hinzufügen und 2 Minuten sanft schmoren. Den Risottoreis dazugeben und durchrühren, um alle Körner zu überziehen. Nach und nach immer wieder 1 Schöpfkelle Brühe, Linsen und Wurst unterrühren. Weiterrühren, und erst wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, die nächste Kelle zugeben. Zum Schluss sollte der Reis cremig sein, aber noch etwas Biss haben. Abschmecken.
Anmerkung: Dieses Gericht wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es ist typisch für die Region um Vercelli und Novara, dem Zentrum des italienischen Reisanbaus. Traditionell verwendet man den Reis der letzten Ernte und die erste Wurst von einem frisch geschlachteten Schwein. Man bereitet dort auch ein sehr köstliches Reisgericht mit Fröschen zu. Da ich aber festgestellt habe, dass das Fangen von Fröschen ziemlich schwierig ist, nehmen wir statt dessen lieber Salamini (kleine Salami). Es handelt sich bei diesem Gericht um eine komplette Mahlzeit. Die Menge ist grosßügig bemessen und wahrscheinlich mehr als reichlich. Wer Linsen nicht mag, kann statt dessen Bohnen oder Kichererbsen verwenden.
* Quelle: Antonio Carluccio, Viva Italia, W. Heyne Verlag ISBN 3-453-09752-1 Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 18.12.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base