Name: Reissuppe mit Spinat
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenol; 400 g Spinat; 50 g Parmesan, gerieben; 1,5 l Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 150 g Reis; 2 Knoblauchzehen, gehackt

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Zutaten

1 EL	Butter
1	Zwiebel
1 EL	Olivenol
400 g	Spinat
50 g	Parmesan, gerieben
1,5 l	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
150 g	Reis
2	Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung

:Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1213 kJoule
Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl glasig werden lassen. Den Spinat hinzugeben und einige Minuten andünsten. Knoblauch, Lorbeerblatt und Brühe zufügen und mit etwas Salz abschmecken. Etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Reis hinzugeben und in weiteren 15 Minuten al dente garen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Butter und den Parmesan hineinrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Italienische Küche Südwest Verlag ISBN 3-517-01627-6 Erfasst von M. Herrsche
Erfasser: Manfred
Datum: 18.12.1996

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