Zubereitung
Paprikaschoten quer halbieren, Kerne und weiße Zwischenwände entfernen, in kochender Gemüsebrühe 3 Min. blanchieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und mit Jodsalz und Pfeffer ausstreuen.
Für die Füllung Oliven klein schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe schneiden.
Frischkäse mit Eiern, Oliven, Frühlingszwiebeln und den Kapern verrühren, mit Pfeffer abschmecken und in die Paprika und Tomaten füllen. Bei den Tomaten den Deckel aufsetzen.
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Gemüse hineingeben und mit etwas Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten.
Dazu passen Reis oder Petersilienkartoffeln.
Nährwerte pro Person: :Kilokalorien: 498 :Kilojoule: 2089 :Eiweiß/g: 20 :Kohlenhydrate/g: 18 :Fett/g: 38 :Ballaststoffe/g: :Broteinheiten: 1,5 :Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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