Name: Honigkuchen vom Blech I
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucker; 375 g Mehl; 2 Eier; 250 g Honig; 1 Eiweiss; 1 EL Kakao; 100 g Butter; 2 EL Lebkuchengewürz; 2 EL Rum; 50 g Orangeat; 100 g Zitronat; 80 g Mandeln gehackte; 1 TL Zitronenschale, abger.; 100 g abgezogene Mandeln; 1 TL Pottasche (10 g)

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Zutaten

125 g	Zucker
375 g	Mehl
2	Eier
250 g	Honig
1	Eiweiss
1 EL	Kakao
100 g	Butter
2 EL	Lebkuchengewürz
2 EL	Rum
50 g	Orangeat
100 g	Zitronat
80 g	Mandeln gehackte
1 TL	Zitronenschale, abger.
100 g	abgezogene Mandeln
1 TL	Pottasche (10 g)

Zubereitung

Honig und Fett erhitzen, wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunterrühren. Pottasche mit 1 El Wasser verrühren, zusammen mit Mehl, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zum Teig geben und gut verkneten. Ein Backblech ca. 27 x 35 cm einfetten. Honigkuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Mit einem Lineal und Messer auf dem Teig etwa 7 x 9 cm grosse Kuchenstücke markieren. Diese Stücke mit Mandeln belegen. Eiweiss mit 1 El Wasser verquirlen, den Honigkuchen damit bestreichen und backen.
Schaltung:
170 - 175Grad, 2. Schiebeleiste v. u
160 - 170Grad, Umluftbackofen
ca. 25 Minuten
Den noch warmen Honigkuchen in die markierten Stücke schneiden.
Zubereitungszeit 80 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
** Gepostet von Lothar Schäfer
Erfasser: Lothar
Datum: 27.11.1996

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