Name: Rosmarinhähnchen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Ei; 1 EL Petersilie; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer; 70 ml Milch, heiss; 1 kg Hähnchen; 2 EL grober Weizenschrot; 50 g weisser Lauch, am Stück; 3 TL Rosmarin, frisch davon beiseite legen (1); 1,5 TL Meersalz davon beiseite legen (2)

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Zutaten

1 EL	Butter
1	Ei
1 EL	Petersilie
0,5 TL	Schwarzer Pfeffer
70 ml	Milch, heiss
1 kg	Hähnchen
2 EL	grober Weizenschrot
50 g	weisser Lauch, am Stück
3 TL	Rosmarin, frisch davon beiseite legen (1)
1,5 TL	Meersalz davon beiseite legen (2)

Zubereitung

Milch über Schroth giessen, zugedeckt quellen lassen. Lauch fein würfeln, Butter goldbraun braten, Petersilie kurz mitbraten.
Schrot und Milch zugeben, aufkochen. Füllung etwas abkühlen lassen, mit gehacktem Rosmarin (1), Salz (2), etwas Pfeffer und dem Ei mischen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Hähnchen waschen, Füllung in den Bauch streichen, zunähen. Restliches Rosmarin mit Salz und Pfeffer mischen, in die Hähnchenhaut einmassieren, in einen Bräter legen (Brustseite nach unten), mit Butterflöckchen bedecken. 25 Minuten braten, wenden, weitere 25 Minuten braten.
Nochmals 10 Minuten braten, dabei öfter mit Fond begiessen. Im abgeschaltet Ofen 10 Minuten ruhen lassen.
* Quelle: Frau Aktuell gepostet von: I. Benerts 03.10.96
Erfasser: Ingrid
Datum: 23.11.1996

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