Zander unter Kräuterkruste

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Sch Toastbrot oder Weißbrot
5 Salbeiblätter
4 Zanderfilets oder Steinbeißer
1 Schalotte
1 Bd Petersilie, glatt
1 Eiweis
4 Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
60 g Butter
Salz
Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

Die Fischstücke abspülen und trocken tupfen, leicht mit Salz bestreuen. Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden und auf den Boden einer ofenfesten Form verteilen. Knoblauch und Schalotten feinhacken. Petersilien- und Salbeiblätter hacken. Das Brot rösten und würfeln, mit Petersilie und Salbei im Mixer fein zerhacken und anschließend mit Knoblauch und Schalotten, Kräutersalz und Pfeffer vermischen.

Eiweiß leicht schaumig schlagen und den Fisch auf einer Seite damit bepinseln, anschließend von dieser Seite in die Kräutermischung legen und etwas andrücken, damit eine dicke Schicht auf dem Fisch haften bleibt.

Die Fischstücke mit der Kräuterseite nach oben auf die Tomaten in die Form legen. Die Butter schmelzen lassen und über den Fisch träufeln, die übrig gebliebene Kräutermischung über die Tomaten streuen.

Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei 225 Grad (Gas Stufe 4) etwa 20 Minuten backen.

Dazu passt Bauernbrot oder Pellkartoffeln und ein gekühlter, frischer französischer Weißwein.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base

Themen

Filet, Fisch, Zander, backen