Sedanini mit Mangoldsauce

Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. 30 Prozent vom Mangold feinhacken, den Rest in wenig Wasser kochen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
In einer Pfanne Butter und Mehl erhitzen, unter Rühren die Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gekochten Mangold dazugeben und, falls notwendig, die Sauce mit etwas Kochwasser des Gemüses verlängern.
Dann den rohen Mangold unterrühren. Mit dieser Sauce die 'al dente' gekochten Sedanini übergiessen.
Als Getränk einen Rotwein dazu.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.05.1996