Steckbrief: Wein III

Silvaner: Vermutlich stammt diese Rebe von einer Wildrebe des Donautals. Die Weine sind meist sehr dezent im Duft und mild im Geschmack. In Frankreich gibt ihm der Boden einen etwas kräftigen Duft und Geschmack. *Silvaner Weine sind ideale Begleiter zu hellem Geflügel, Fisch und gekochtem Rindfleisch.
Spätburgunder: Die Rebe fand sehr frühe Verbreitung; ausgehend vom Rhone-Tal kam sie über Burgund an den Rhein und seine Nebenflüsse. Sie ist wohl die edelste Rotweinrebe. Besonders beliebt sind die leichten Spätburgunder von der Ahr und die etwas gehaltvolleren aus Baden. Charakteristisch sind der leichte Brombeerduft und das manchmal nach Bittermandel erinnernde Aroma. Die Weine sind vollmundig und samtig. *Sie passen zu fast allen Arten von Braten, besonders gut zu Wildgerichten.
Traminer: Auch Roter Traminer und in Baden Clevener genannt. Verwandter des Gewürztraminers (siehe dort). *Trockene oder halbtrockene Traminer eignen sich hervorragend als Begleiter von Gänsebraten oder Pute, aber auch zu Wildgeflügel, edelsüsse mehr zu Desserts, bei denen Marzipan, Mandeln oder Kastanien verarbeitet wurden.
Trollinger: Diese Rebe, die ursprünglich aus Südtirol oder dem Trentin stammt, kam durch die Römer nach Deutschland. Die Weine sind hellrot, frisch, feinrassig mit zartem Bukett. *Trollinger passt gut zu deftigen speisen wie Rinderroulade, aber auch zu Hausgeflügel und gebratenem Süsswasserfisch.
Weisser Burgunder: Mutation aus dem Ruhländer (siehe dort). Seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Die Weine werden dezent, schlank und elegant. *Trockene Weissburgunder Spätlesen und Kabinett aus der Pfalz Rheinhessen und Baden sind ideale Speisenbegleiter, besonders zu fettarmem Fisch, Muscheln und Krebsen.
* Quelle: Nach Zabert Sandmann Essen wie Gott in Deutschland erfasst Ilka Spiess ** Gepostet von Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 04.06.1996