Name: Huhn in Thunfischsauce
Yield: 4
Cuisine: USA
Ingredients: 2 TL Salz; 50 ml Olivenol; 100 ml Pflanzenöl; 2 Lorbeerblatter; 2 Eigelb; 1 TL Getrockneter Thymian; 2 Gewürznelken; 2 TL Schwarze Pfefferkorner; 1 Zitrone, Saft davon; 4 Brustfilets mit Haut, - von Maispoularden; 1 Zweig vom Staudensellerie; 1 Zwiebel, klein in feine - Ringe geschnitten; 1 Stück Orangenschale - (5 cm lang), unbehandelt; 75 g Dosen-Thunfisch, abgetropft; 2 Sardellenfilets, gewaschen, - kleingeschnitten; 75 g Staudensellerie, in feine - Würfel geschnitten

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Zutaten

2 TL	Salz
50 ml	Olivenol
100 ml	Pflanzenöl
2	Lorbeerblatter
2	Eigelb
1 TL	Getrockneter Thymian
2	Gewürznelken
2 TL	Schwarze Pfefferkorner
1	Zitrone, Saft davon
4	Brustfilets mit Haut, - von Maispoularden
1	Zweig vom Staudensellerie
1	Zwiebel, klein in feine - Ringe geschnitten
1	Stück Orangenschale - (5 cm lang), unbehandelt
75 g	Dosen-Thunfisch, abgetropft
2	Sardellenfilets, gewaschen, - kleingeschnitten
75 g	Staudensellerie, in feine - Würfel geschnitten

Zubereitung

1. In einen Topf die Hühnerbrüste, Staudensellerie, die Zwiebelringe und die restlichen Zutaten legen. Mit soviel heissem Salzwasser begiessen, dass das Hühnerfleisch bedeckt ist. Auf dem Herd einmal aufkochen und 10 Minuten simmern lassen.
2. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, dann häuten und in Scheiben schneiden.
3. Für die Sauce alle Zutaten mit Ausnahme der Staudenselleriewürfel in der Küchenmaschine aufmixen, dann die Staudenselleriewürfel unterheben.
4. Zum Servieren das Hühnerfleisch auf Tellern anrichten und mit der Thunfischcreme überziehen. Mit geröstetem Weissbrot servieren.
** Gepostet von Olaf Herrig
Erfasser: Olaf
Datum: 04.06.1996

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