Name: Berliner Schmorbraten
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 EL Senf; 1 gr Zwiebel; 160 ml Weisswein; 1 Bd Suppengrün; 20 g Mehl; 40 g Schweineschmalz; 0,25 l Saure Sahne; 100 g Speck; 700 g Schweinekeule; 2 Tas. , Wasser

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Zutaten

2 EL	Senf
1 gr	Zwiebel
160 ml	Weisswein
1 Bd	Suppengrün
20 g	Mehl
40 g	Schweineschmalz
0,25 l	Saure Sahne
100 g	Speck
700 g	Schweinekeule
2	Tas. , Wasser

Zubereitung

Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren.
Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun
anbraten. Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut durchdünsten und dann erst Wasser und Wein aufgiessen.
An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken. Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen.
Dazu schmecken Klösse aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.
* Quelle: Nach ORb/Mdr-Text Erfasst (20.04.96) von Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 04.06.1996

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