Name: Mallorcinischer Hühnchentopf
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Zucchini; 40 ml Sherry; 1 Aubergine; 1 gr Poularde; 500 g Geschälte Tomaten, Dose; 8 EL Öl,(1); 4 EL Öl,(2); 1 EL Frischgehackte Kräuter, Rosmarin, Thymian, Oregano Petersilie

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Zutaten

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2	Zucchini
40 ml	Sherry
1	Aubergine
1 gr	Poularde
500 g	Geschälte Tomaten, Dose
8 EL	Öl,(1)
4 EL	Öl,(2)
1 EL	Frischgehackte Kräuter, Rosmarin, Thymian, Oregano Petersilie

Zubereitung

Die Poularde in 4 Stücke zerteilen, die Haut entfernen. Zwiebeln würfeln, in Öl (2) mit dem Geflügel goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sherry ablöschen; in eine Schmorform füllen. in den 200 C vorgeheizten Backofen stellen. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, im Öl (1) andünsten; zu der Poularde in die Form geben. Die gehackten Kräuter und den durchgepressten Knoblauch zum Schluss obendrüber geben. Alles etwa 45 Minuten offen garen.
* Quelle: Apothekerkalender 1996 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996

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