Makkaroni mit Artischocken

Die Artischocken putzen und rundum schälen, bis nur noch die Herzen übrigbleiben. Die Artischockenherzen in Scheibchen schneiden und in mit Zitronensaft gesäuertes Wasser legen.
Sardellenfilets gut waschen um das Salz zu entfernen, dann kleinschneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen hacken.
Das Olivenöl zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne erhitzen, die Sardellen hinzufügen und warten bis diese sich auflösen.
Nun die gehackten Kapern und entkernte und in Stückchen geschnittenen Oliven untermengen. Gut umrühren und das Ganze einige Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die abgetropften Artischocken dazugeben. Sobald die Artischocken weich geworden sind, mit Petersilie und Pfeffer würzen. Mit dieser Sauce die 'al dente' gekochten Makkaroni übergiessen.
** Gepostet von: Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 08.04.1996