Name: Saiblinge mit Senfkornschmand
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 20 g Butter; 20 g Mehl; 3 Zitronen; 100 g Süsse Sahne; 150 ml Brühe; 100 g Schmand; 2 TL Senfkörner; 4 Saiblinge oder Forellen (à 150 bis 200 g); 1 EL gehackter Thymian; 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

150 g	Zwiebeln
20 g	Butter
20 g	Mehl
3	Zitronen
100 g	Süsse Sahne
150 ml	Brühe
100 g	Schmand
2 TL	Senfkörner
4	Saiblinge oder Forellen (à 150 bis 200 g)
1 EL	gehackter Thymian
100 g	Frühstücksspeck in dünnen Scheiben

Zubereitung

Eine Zitrone auspressen, zwei Zitronen in Viertel schneiden. Fische säubern, mit Zitronensaft säuern, salzen und mit dem Bauch nach unten in eine gerettete Auflaufform setzen. Mit Zitronenvierteln seitlich abstützen.
Für die Soße Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln und Thymian darin andünsten. Mehl darüberstreuen und andünsten. Brühe und Sahne angießen und die Soße 5 Minuten einkochen lassen. Senfkörner zerstoßen und mit Schmand unter die Soße rühren. Abschmecken und über den Fisch geben Fisch mit Speckscheiben belegen und die Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 C / 15 bis 20 Minuten. Beilage: Petersilienkartoffeln, Blattsalat.

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