Name: Salat mit Hähnchenbrust
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Zitronensaft; 2 EL Tomatenketchup; 150 g Saure Sahne; 30 g Butter; 1 Bd Radieschen; 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Senf, mittelscharf; 1 grüner Salat; 1 Reife Avocado; 200 g Radicchiosalat; 2 EL Portwein - ersatzweise Orangensaft; 2 EL Mayonnaise (50%)

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Zutaten

2 TL	Zitronensaft
2 EL	Tomatenketchup
150 g	Saure Sahne
30 g	Butter
1 Bd	Radieschen
250 g	Hähnchenbrustfilet
2 EL	Senf, mittelscharf
1	grüner Salat
1	Reife Avocado
200 g	Radicchiosalat
2 EL	Portwein - ersatzweise Orangensaft
2 EL	Mayonnaise (50%)

Zubereitung

Hähnchenbrust längs teilen, salzen und pfeffern. In heissem Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 Min. braten. Portwein zugeben und das Fleisch in der Pfanne abkühlen lassen.
Noch mehrmals wenden, damit der Saft in das Fleisch einziehen kann. Für die Sosse alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Radicchio und grünen Salat waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Avocado halbieren, mit einem Löffel Fruchtfleisch herauslösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen waschen und vierteln. Zusammen mit den Salatblättern, Avocadoscheiben und die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf Tellern anrichten und mit der Sosse beträufeln.
Pro Portion ca. 392 kcal/1600 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 05.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996

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