Ossobuco aus dem Rt

Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen, salze und pfeffern.
Die Zwiebeln häuten und hacken. Die Tomaten überbrühen, vom Stengelansatz befreien, häuten und vierteln.
Den Boden des Römertopfs mit dem Olivenöl einpinseln. Die Zwiebeln darauf verteilen. Die Beinscheiben darauf legen.
Die Tomatenviertel, das Lorbeerblatt und die Petersilie mischen, zum Fleisch geben und leicht salzen. Alles mit dem Weisswein übergiessen.
Den Römertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Bei 220o C etwa 1 Stunde garen. Zu Ossobuco isst man Nudeln oder Reis. Als Getränk passt ein trockener Weisswein, der gleiche, den Sie auch zum Kochen verwendet haben.
Quelle: Römertopf leicht gemacht Rosemarie Farkas Gräfe und Unzer ISBN 3-7742-1086-1
** Gepostet von Dietrich Krieger
Erfasser: Dietrich
Datum: 06.02.1996