Name: Radicchiosalat mit Pilzen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Weinessig (beispielsweise Rotweinessig); 1 Bd Petersilie, glatt; 5 EL kaltgeprestes Olivenöl; 1 Zitrone, Saft von; 2 Tomaten, vollreife feste; 1 TL Senf, scharf; 1 gr Kopf Radicchio; 10 schwarze Oliven, in Öl eingelegt; 10 grüne Oliven, in Öl eingelegt (entsteinen); 125 g Champignons

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	Weinessig (beispielsweise Rotweinessig)
1 Bd	Petersilie, glatt
5 EL	kaltgeprestes Olivenöl
1	Zitrone, Saft von
2	Tomaten, vollreife feste
1 TL	Senf, scharf
1 gr	Kopf Radicchio
10	schwarze Oliven, in Öl eingelegt
10	grüne Oliven, in Öl eingelegt (entsteinen)
125 g	Champignons

Zubereitung

Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz lassen, größere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen, Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.

Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den Salat ziehen und vorsichtig unterheben.

Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und über den Salat streuen.

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