Name: Romanasalat mit Pomelo
Yield: 4
Ingredients: 0,25 TL Zucker; 16 EL Olivenol; 50 g Walnusskerne; 1 Bd Lauchzwiebeln; 1 kl Kopf Radicchio; 1 x Palmito, Palmherzen; 2 Rosafleischige Pomelos; 2 Köpfe Romanasalat; 11 EL Weissweinessig, 10-11

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Zutaten

0,25 TL	Zucker
16 EL	Olivenol
50 g	Walnusskerne
1 Bd	Lauchzwiebeln
1 kl	Kopf Radicchio
1 x	Palmito, Palmherzen
2	Rosafleischige Pomelos
2	Köpfe Romanasalat
11 EL	Weissweinessig, 10-11

Zubereitung

Walnusskerne grob hacken. Palmito abtropfen lassen, in drei Millimeter breite Ringe schneiden.
Pomelo mit einem Messer schälen, so dass die weisse Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Je nach Grösse halbieren oder dritteln.
Die Salate waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebeln putzen, die grünen Teile in feine Ringe schneiden (weisse Teile anderweitig verwenden).
Alles in eine Schüssel mischen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren. Kurz vor dem Servieren unter den Salat ziehen.
* Quelle: meine Familie & ich 1/96 posted and modified by K.-H. Boller, 08.01.96
Erfasser: K.-H.
Datum: 06.02.1996

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