Griessschnitten mit Stachelbeerkompott

Als Hauptmahlzeit für 2, als Dessert für 4-5 Personen:
Die Milch und 1/4 des Zucker, 1 Prise Salz und den Griess in einen Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. 1 flache Platte oder 1 Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen. Etwa 20-25 cm am besten mit einem eingeölten Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen. Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker süssen. Das Kompott kühl stellen. Das Ei mit 1 Tb Wasser verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mässiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.
* Quelle: Kraut und Rüben 07/94 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 06.02.1996