Zubereitung
Auberginen der Länge nach streifenweise schälen (je 1 cm Schale stehen lassen). Auf einem der geschälten Streifen längs einschneiden und ca. 1/2 Std. in Salzwasser legen. Butter zerlassen, Hackfleisch und Zwiebeln darin goldgelb dünsten und geschälte und gehackte Tomaten darunter mischen, feingehackte Petersilie hinzufügen, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel auf kleinster Kochstufe simmern lassen. Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, trockentupfen und im erhitzten Olivenöl hellbraun braten, auf Küchenkrepp entfetten. Die Auberginen in einen entsprechend breiten und flachen Topf legen, so dass die Schlitze nach oben zeigen, nun mit einem Löffel die Hackmasse in das Innere der Früchte füllen, mit Tomatenvierteln verschliessen und mit den Peperoni im Topf abstützen. Ein Glas lauwarmes Wasser angiessen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
* Quelle: Die türkische Küche Ali Riza Kaya Heyne-Verlag ** Gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 06.02.1996
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